Raikas kana-pastasalaatti

Mieleni teki täyttävää ja ruokaisaa pastasalaattia, joka olisi samalla kuitenkin raikas. 

Tästä pastasalaatista kehkeytyi mielestäni erittäin herkullinen, siinä oli runsaasti makua, mikä on pastasalaateissä erittäin tärkeää. Öljypohjainen kastike tuo esiin sitruksien raikkautta, jota hieman pehmennetään hunajalla. Chili tuo pastasalaattiin hieman ryhtiä ilman, että lopputulos olisi kuitenkaan tulinen. 

Tämä pastasalaatti sopii hyvin värikkääksi tarjottavaksi juhliin sekä illanistujaisiin. Ja miksei ihan arkisyötäväksikin!

Kana-pastasalaatti

400g pastaa (itse käytin mini farfalle)

300g maustamatonta broilerin fileesuikaletta

1/2 punainen chilipaprika

1 rkl soijakastiketta

170g mustapapuja (GoGreen pahvitetra)

1 valkosipulinkynsi
1 pieni punasipuli

250g kirsikkatomaatteja

250g retiisejä

1 punainen paprika

100g mustia oliiveja (renkaina)

1 limen kuori ja mehu

rucolaruukku

parmesan-juustoa lastuina

kastike:

4 rkl oliiviöljyä 

1 rkl valkoviinietikkaa

1-2 tl juoksevaa hunajaa

1 rkl sitruunan mehua

suolaa, mustapippuria

Keitä pasta ohjeiden mukaan reilusti suolatussa vedessä. Valuta pasta ja huuhtele se kylmällä vedellä.

Laita pasta suurehkoon kulhoon.

Viipaloi kuorittu punasipuli ohuiksi renkaiksi, ja laita renkaat pieneen astiaan.

Purista sipuleiden päälle limen mehu sekä lisää hieman suolaa. 

Laita sipulit syrjään maustumaan.

Paista kuumassa pannussa lorauksessa oliiviöljyä silputtua chiliä hetken ajan.

Lisää sitten broilersuikaleet ja kypsennä ne.

Lisää pannulle soija sekä suola ja pippuri. Kypsennä kunnes neste on haihtunut.

Sammuta levy ja lisää kypsien broilersuikaleiden joukkoon limen raastettu kuori.

Huuhtele mustapavut runsaassa vedessä. 

Kuumenna pannussa nokare margariinia/voita ja lisää siihen murskattu valkosipulinkynsi.

Paahda papuja nopeasti pannulla, noin 1-2 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pilko tomaatit sopiviksi paloiksi.

Viipaloi retiisit ohuehkoiksi renkaiksi.
Pilko paprika tikuiksi.

Valmista kastike sekoittamalla valkoviinietikka oliiviöljyyn.

Lisää sitten muut ainesosat.

Kokoa salaatti: lisää pastan joukkoon broilersuikaleet, pavut, sipulirenkaat, tomaatit, retiisit, paprikat, oliivit sekä silputtu rucola. Sekoita joukkoon kastike. Lisää halutessasi pinnalle parmesanlastuja.

Tämä pastasalaatti on parasta huoneenlämpöisenä!

Ida